Azerbaycan'dan geldi, Kayseri'nin meşhur lezzetini çok sevdi!
Azerbaycan'dan Kayseri'ye eğitim için gelen Aynura Fatullayeva, kentte en çok sevdiği meşhur lezzeti açıklarken, Turan pilavının da hikâyesini Kayseri Olay'a anlattı.
Kayseri Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen 4. Gastronomi Günleri, kentin meşhur lezzetlerinin yanı sıra Türk dünyasının da önemli kültürüne ev sahipliği yapıyor.
Turan pilavı stantta yerini aldı
Düzenlenen 4. Gastronomi Günleri’nde stant açan isimlerden biri de Turan Derneği Genel Başkanı Ali İhsan Öztürk oldu. Turan pilavını ziyaretçilerle buluşturan Genel Başkan Öztürk’ün öğrencisi Aynura Fatullayeva ise pilavın köklü hikâyesini ve Azerbaycan’dan Kayseri’ye gelişini Kayseri Olay ile paylaştı.
‘Şaka yaptığını düşündüm’
Erciyes Üniversitesi'nde sosyoloji alanından yüksek lisans yapan Aynura Fatullayeva 6 senedir Kayseri’de olduğunu belirtti. Azerbaycan’dan Kayseri’ye geliş hikâyesini ise Turan Derneği Genel Başkanı Ali İhsan Öztürk sayesinde olduğunu ifade etti. Fatullayeva, “Aslında benim gelmeme vesile olan Turan Derneği Genel Başkanı Ali İhsan Öztürk. Birlikte Hazar Denizi'nin kıyılarında yürüyorduk. Bana dedi ki, ‘Kızım sen Türkiye'ye okumaya gelmek istiyor musun?’ hiç beklemediğim bir anda teklif gelmişti. ‘Tabii ki’ dedim ama şaka yaptığını düşündüm. ‘O zaman bir sene sonra hazırlan gel’ dedi ve bir sene sonra ben hazırlanıp geldim. Şu an 6 senedir beraberiz. Kayseri'deyiz. Eğitimime devam ediyorum” dedi.
Türkiye'yi hep televizyondan izlediklerini dile getiren Fatullayeva, “Uzak sanırdık. Ama meğerse hiç o kadar uzak değilmiş” dedi.
‘İbn Sina'nın tarifiyle yapıldığı rivayet ediliyor’
Stantta yer alan Turan pilavının hikâyesine de değinen Fatullayeva, “Turan pilavının İbn Sina'nın tarifiyle yapıldığı rivayet ediliyor. Çünkü o dönemde insanların güç bulmaları, güçlerini kazanmaları için, şifa bulmaları için yapılan bir tarif olarak söyleniyor. İçinde kuru üzüm, havuç, et, yani kuşbaşı et bir de basmati pirinç oluyor” açıklamasında bulundu.
‘Aceleye getirilecek bir yemek değil’
Pilavın zahmetli ve zaman alan yapım aşaması olduğu için sadece öylesine yapılan bir yemek olmadığını söyleyen Fatullayeva, “Pilav aynı zamanda sabrı, sevgiyi barındırıyor içinde. Yani aceleye getirilecek bir yemek değil. Ben sosyolog olarak, pilav aslında insanları sosyal olarak bir araya getirmesini, bu vesileyle de insanların birbirini dinlemesini, sosyalleşmesini gerektiren yemeklerden birisi bana göre. Ben öyle düşünüyorum. Havucun doğranması olsun, yani belli bir süre alıyor. Yemeğin yapılışı olsun” ifadelerini kullandı.
UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras listesinde
Azerbaycan’ın Neftçala şehrinden gelen Fatullayeva, memleketinin ünlü yiyeceğinin balık olduğunu söyledi. Ayrıca Azerbaycan denilince aklına muğam müziğinin de geldiğini belirten Fatullayeva, BU müziğin UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras listesine de dâhil edildiğini vurguladı.
‘Yapmayı da yemeyi de seviyorum’
En sevdiği Kayseri lezzetini de bizimle paylaşan Fatullayeva, “Yağlamayı çok seviyorum. Yapmayı da seviyorum, yemeyi de seviyorum. Artık Kayserili olduğum için mantı bile yaptık yani küçük küçük. Ama ben en çok yağlamayı seviyorum. Favorim yağlama. Kaşığa 40 tane mantı sığdırıp sığdırmadığını sorduğumuzda ise Fatullayeva, “Kaşığı değil ama ağzıma sığdırdım” dedi.
