Tadı eşsiz, hasadı zor! Develi'nin ekşi karadutu yeniden gündemde
Kayseri'nin Develi ilçesinde yüzyıllardır varlığını sürdüren ekşi karadut (urmu dut) hasadı başladı. Faydaları saymakla bitmeyen urmu dut, bölgenin önemli gastronomi mirasları arasında yer alıyor.
Kayseri’nin Develi ilçesinde asırlık ağaçlarda yetişen ekşi karadut (urmu dut) hasadı başladı. Develili araştırmacı-yazar Nezir Ötegen, kendine özgü ekşi tadı ve şifalı özellikleriyle bilinen urmu dutun, hem bölgenin gastronomi kültürünü yaşattığını hem de geçmişten geleceğe uzanın bir miras olduğunu söyledi.
Ötegen: Karadut ağaçları koruma altına alınmalı
İlçede yaklaşık 200 adet karadut ağacı bulunduğu söyleyen Ötegen, “Karadut ağaçları asırlık ağaçlar genetik ve kültürel miras niteliğinde olup anıt ağaç olarak tescillenmeleri ve koruma altına alınmaları, bir mirası yaşatmak adına da önemlidir.” dedi.
‘Ekşi karadutun hasadı zor’
Urmu dutu hakkında bilgiler veren Ötegen, “Urmu dutu, halk arasında genellikle ekşi karadut veya kandut olarak bilinen, Morus nigra (karadut) familyasından gelen, mayhoş ve buruk lezzetiyle bilinen bir meyvedir. Diğer dutlardan farklı olarak yoğun bir C vitamini, demir ve güçlü antioksidan (antosiyanin) içeriğine sahip olup, şifa kaynağı olarak kabul edilir. Ekşi karadutun ilginç özelliklerinden birinin çok yavaş büyümesidir. İnsanı en çok zorlayan yönü ise, hasadının zor olmasıdır. Olgunlaşmadan toplamak çok zordur ve çoğu zaman üzerinizdeki elbiseleri feda etmeniz gerekebilir.” ifadelerini kullandı.
