Özkara: Kayseri'nin onuru tescillendi
Kayseri Pastırması, Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret tescili alarak uluslararası koruma altına girdi. Tarihi Kent Pastırmacısı sahibi Serkan Özkara, tescilin sadece bir ürün değil, bir kültür ve şehrin onuru olduğunu söyledi.
Kayseri’nin köklü gastronomi mirasının en önemli simgelerinden biri olan Kayseri Pastırması, Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret tescili alarak uluslararası alanda resmi olarak koruma altına alındı. Yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan ustalıkla hazırlanan pastırma, artık hem Türkiye’de hem de Avrupa’da hak ettiği güvenceyi ve değeri bulmuş oldu. Bu gelişme, hem Kayseri’de hem de pastırma ve sucuk sektöründe büyük bir sevinç yarattı. Sektör temsilcileri, üreticiler ve yöresel lezzet tutkunları, tescilin sadece bir ürünün değil, aynı zamanda bir kültürün ve emeğin tescili anlamına geldiğini vurguladı.
Nesilden nesile aktarılan bir miras
Tarihi Kent Pastırmacısı işletmesinin sahibi Serkan Özkara, tescilin Kayseri ve pastırma kültürü için önemini vurguladı. Özkara, “Kayseri Pastırmasının Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret tescili alması bizler için tarif edilemez bir gurur kaynağıdır. Yıllardır bu işi yapan bir esnaf olarak şunu net söyleyebilirim: Bu tescil sadece bir ürünün değil, bir kültürün, bir emeğin ve bir şehrin onurunun tescilidir. Bizler pastırmayı sadece üretmiyoruz; aynı zamanda nesilden nesile aktarılan bir mirası yaşatıyoruz” dedi.
Taklit ürünlerin önüne geçecek
Avrupa Birliği tarafından verilen bu tescil sayesinde Kayseri Pastırmasının adı korunacak, kalitesi güvence altına alınacak ve taklit ürünlerin önüne geçilecek. Özkara, bu gelişmenin sektöre olan katkısına dikkat çekerek, “Bu karar, hem üreticimizi koruyacak hem de taklit ürünlerin önüne geçecek. Kayseri Pastırması hak ettiği değeri artık dünya pazarında daha güçlü bir şekilde bulacak” ifadelerini kullandı.
Kayseri’nin gastronomi alanındaki önemine de değinen Özkara, benzer çalışmaların diğer yöresel ürünler için de sürdürülmesi gerektiğini belirtti. Açıklamasında ayrıca, “Bu süreçte emeği geçen başta Kayseri Ticaret Odası olmak üzere herkese teşekkür ediyoruz. Bizler de üreticiler olarak bu değeri korumaya, kalitemizi daha da artırmaya ve Kayseri’nin adını dünyaya duyurmaya devam edeceğiz” dedi.
