Kayseri'de festivalde yoğun ilgi! 'Hafta sonu izdiham olacağını düşünüyoruz'
Kayseri'de düzenlenen festivalde standa gösterilen yoğun ilgi dikkat çekerken, deneyimli şef Sedat Dülger, hafta sonu daha yoğun bir kalabalık beklediğini ifade etti.
Kayseri’de lezzet, eğlence ve kültürün bir arada yaşandığı Hatay Yemek ve Künefe Festivali ziyaretçilerini ağırlamaya devam ediyor. Festival kapsamında Hatay’ın yanında Güneydoğu Anadolu mutfağını ve kültürünü Kayseri’ye getiren festival 6 gün boyunca devam ediyor. Dünya Ticaret Merkezi Fuar Alanı’nda düzenlenen festivale ise Kayserililer yoğun ilgi gösteriyor.
Anadan doğma değil sonradan künefeci oldum
Festivale gelen Kayserililerin ilk durağı ise Hatay mutfağının meşhur künefesi oluyor. Çıtır çıtır tel kadayıf arasında yer alan peyniriyle damaklarda adeta şölen yaşatan tatlının inceliklerini ve standa olan ilginin nasıl olduğunu Antakyalı usta Sedat Dülger anlattı. Yaklaşık 25 yıldır künefecilik işiyle uğraştığını belirten Sedat Dülger, “Anadan doğma değil sonradan künefeci oldum” dedi.
‘Bizim usulümüz geçmişten geliyor’
Deneyimli künefeci Dülger, Hatay künefesini diğer künefelerden ayıran özelliklerden birinin tatlıda kullanılan kadayıfın ve yapma usulü olduğunu belirterek, “Bizim usulümüz geçmişten beri Hatay'da kullanılan usuldür. Önce kadayıfı güzelce tereyağı ile harmanlarız. Sonra tepsiye bizim özel karamelize dediğimiz yağ var onun süreriz. Bir tarafını pişiririz ardından da peynirini döşeriz” ifadelerini kullandı.
‘Burada izdiham olacağını düşünüyorum’
“Kayserili vatandaşların standa ve künefeye ilgisi nasıl?” diye sorduğumuzda ise Dülger Kayseri halkından yoğun ilgi gördüklerini dile getirdi. Dülger, yaklaşık 3 gün burada olduklarını belirtirken, “Ben Cumartesi ve Pazar günü burada izdiham olacağını düşünüyorum. Çünkü Kayserililer Hatay'ı gerçekten seviyorlar. Ben buna inanıyorum. Biz de Kayserilere karşı çok güzel bir sevgiyle barındırıyoruz. Çok gurur duyuyorum bu olaydan” açıklamalarını kullandı.
‘Biz de işimizi severek özenle yapıyoruz’
Ülke genelinde yaşanan ekonomik şartların satışlara da yansıdığını vurgulayan deneyimli künefeci, “Satışlar geçmiş yıllara oranla daha az. Vatandaş da haklı, biz de haklıyız. Ama söz konusu künefe olunca insanlar bayağı bir rağbet gösteriyor. Sağ olsunlar. Biz de işimizi severek özenle yapıyoruz. İlgi güzel. Alaka da güzel” sözlerine yer verdi.
‘Şu an bütün esnafların sorunu bu’
Ayrıca künefe şefi Dülger ülkede yer alan en büyük sorunlardan birinin de post komisyon oranları, post bakım ücretleri olduğunun altını çizerek, “Şu an bütün esnafların sorunu bu. Bu konuya yetkililerin bir an önce çareyi bulmasını istiyoruz” diyerek esnafları ortak sorununa değindi.
‘Künefe peyniri evde yapılabilir’
Gerçek künefenin içinde kullanılan peynirin evde de yapılabileceğini ifade eden Dülger, “Künefenin içinde kullanılan peynirin yapımı aslında çok basit. Doğal süt ve doğal maya Başka bir şey yok. Önce sütü ısıtırsın, peyniri mayalarsın, bez torbalara koyarsın. Sonrasında sabaha kadar suyu süzülür ve ardından 3 gün dolaba konulur” dedi.
‘Allah razı olsun hepsinden’
Son olarak Kayserili vatandaşlara teşekkür eden Sedat Dülger, “Bize hem maddi hem de manevi olarak destek gösterdiler. Özellikle deprem zamanı Kayseri biz çok destek gösterdi. Çok yardımsever insanlarımız vardı. Hepsinin yardımı dokundu bize. Allah razı olsun hepsinden” ifadelerini kullanarak sözlerini noktaladı.
