Hataylı şef Kayseri'de favori yemeğini açıkladı! Bakın neyi seçti?
Hatay Yemek ve Künefe Festivali'nde şehrinin eşsiz lezzetlerini tanıtmaya gelen şef Miktat Öztürk, Kayseri'nin meşhur yemeklerini tadarak en beğendiği yemeği seçti.
Kayseri’de yaşayan vatandaşlar Hatay Yemek ve Künefe Festivali'yle Güneydoğu Anadolu'nun zengin mutfağını Kayserililere tanıtmak amacıyla gelen şef Miktat Öztürk, Kayseri'nin mutfağıyla da tanıştı. Kayseri'nin yemeklerini deneyen şef favori yemeğini seçti.
‘Hem tadıp hem de gezmelerini tavsiye ederim’
Hatay’ın en meşhur yemeğinin ateş ocaklarda pişen kağıt kebabı olduğunu dile getiren şef Miktat Öztürk, “Festivale katılan Kayserililere öncelikle Antakya'nın kağıt kebabını muhakkak yemelerini tavsiye ederim. Antakya'nın en meşhur yemeklerinden biridir kağıt kebabı. Harbiye kebabı da çok meşhurdur. Bunun yanında içli köfte, sarma, dolma, biberli ekmek, kaytaz böreği, zencil böreği, külçemizi getirdik. Kayserili hemşerilerimizin gelip görüp hem tadıp hem gezmesini tavsiye ederim” dedi.
‘Dünya bir evse mutfağı Antakya olmalı’
Hatay mutfağının diğer yörelerden ayıran özelliğinin baharat kullanımı olduğunu söyleyen Öztürk, “Bizim yemeklerimiz diğer yöreler göre biraz daha salçalı ve yağlı olur. Baharat ağırlıklıdır. Yani benim sloganım var. Dünya bir evse mutfağı Antakya olmalı.” ifadelerini kullandı.
‘Yağ akmazsa güzel olmamış demektir’
Hatay’a özgü içliköftenin yapım aşamasına değinen Öztürk, “ Antakya' da içliköfteler taş fırında zeytinyağıyla pişirilir. Taş fırında yani odun ateşinde pişmesiyle en güzel lezzeti veriyor. Elinden aşağıya yağı akmazsa güzel olmamış demektir.” dedi.
‘En sevdiğim yemek oldu’
Kayseri yemeklerini deneyerek en favori yemeğini seçen şef Öztürk, “Kayseri’de benim favori yemeğim Kayseri yağlaması oldu. Yağlı ve baharatlı Hatay mutfağına daha yakın olduğu için benim en sevdiğim yemek oldu.” İfadelerini kullandı.
