Kayseri'nin adıyla şaşırtan lezzetini AK Partili Vekil anlattı!
Kayseri'nin Develi ilçesinde nesillerdir sofraları süsleyen, ismiyle merak uyandıran yöresel lezzet Pırtımpırt, AK Parti Kayseri Milletvekili Dr. Murat Cahid Cıngı'nın paylaşımıyla dikkat çekti. İşte asma yaprağıyla hazırlanan bu ilginç yemeğin hikayesi...
Kayseri denildiğinde akla ilk gelen lezzetler mantı, pastırma ve sucuk olsa da kentin ilçelerinde nesilden nesile aktarılan pek çok yöresel yemek bulunuyor. AK Parti Kayseri Milletvekili Dr. Murat Cahid Cıngı, Develi ilçesine özgü, ismiyle dikkat çeken ve asma yaprağıyla hazırlanan Pırtımpırt yemeğini anlattı.
AK Partili vekil Develi'nin yöresel lezzetini anlattı
Kayseri mutfağının yalnızca mantı, pastırma, sucuk ve yağlamadan ibaret olmadığını vurgulayan Milletvekili Cıngı, ilçelerde kuşaktan kuşağa aktarılan ve çoğu zaman yalnızca yöre halkı tarafından bilinen çok sayıda yemek bulunduğuna dikkat çekti.
Develi ilçesine özgü Pırtımpırt'ın da bu yemeklerden biri olduğunu belirten Cıngı, yemeğin hem isminin hem de kullanılan malzemelerin yöresel mutfak kültürünü yansıttığını ifade etti.
Pırtımpırt ismi nereden geliyor?
Develi'de 'pırtım aşı' olarak da bilinen yemeğin en belirgin özelliği, asma yaprağı kullanılarak hazırlanması. Yemeğin ismi ise yaprakların küçük parçalara ayrılmasından geliyor.
Yöresel söyleyişle asma yapraklarının 'pırtılması' olarak ifade edilen bu işlem, yemeğe Pırtımpırt adının verilmesine kaynaklık ediyor.
Yazın toplanıyor, kışın sofralara geliyor
Pırtımpırt'ın hazırlanışında Anadolu'nun geleneksel kışlık yiyecek hazırlama kültürü de önemli bir yer tutuyor. Özellikle yaz aylarında toplanan asma yaprakları kurutularak kış mevsiminde kullanılmak üzere saklanıyor.
Yemek hazırlanacağı zaman kurutulmuş asma yaprakları; nohut, yarma, et, soğan ve salçayla aynı tencerede buluşturuluyor. Asma yaprağının hafif ekşimsi tadı, et ve tahılların lezzetiyle birleşerek Develi'ye özgü Pırtımpırt'ı ortaya çıkarıyor.
Develi'nin kültürel mirasının bir parçası
Milletvekili Cıngı, Pırtımpırt'ın yalnızca yöresel bir yemek olarak değerlendirilmemesi gerektiğini belirterek bu lezzetin Anadolu insanının üretim ve tüketim alışkanlıklarını da yansıttığına işaret etti.
Mevsiminde yetişen ürünlerin değerlendirilmesi, kış için hazırlık yapılması ve eldeki malzemelerle zengin sofralar kurulması geleneğinin Pırtımpırt'ta yaşatıldığını anlatan Cıngı, yemeğin Develi'nin kültürel kimliğinin önemli parçalarından biri olduğunu vurguladı.
'Pırtımpırt'ın adı biraz tuhaf gelebilir'
Kayseri mutfağının zenginliğini keşfetmek için ilçelerin ev mutfaklarına da bakılması gerektiğini ifade eden AK Parti Kayseri Milletvekili Dr. Murat Cahid Cıngı, paylaşımını şu sözlerle tamamladı: “Pırtımpırt’ın adı biraz tuhaf gelebilir ama Kayseri mutfağında lezzetin de geleneğin de adı her zaman bildiğimiz gibi olmuyor!”
