Kayseri'de sac başında açılıyor, Almanya'ya kadar gidiyor!
İncesu Belediyesinin ilçeye kazandırdığı yufka üretim tesisinde çalışan dokuz kadın, her gün yüzlerce yufkayı geleneksel yöntemlerle hazırlıyor. Un, su ve tuzla yapılan yufkalar, Kayseri Gastronomi Günleri için de özenle hazırlanıyor. Ürünler yurt dışından gelen vatandaşların da ilgisini görüyor.
İncesu’da bir sofranın başköşesine konan yufkanın ardında, sabırla çalışan kadınların emeği var. İncesu Belediyesinin ilçeye kazandırdığı yufka üretim tesisinde dokuz kadın, hamuru yoğurup ince ince açıyor, sacda pişiriyor. Her gün yaklaşık 900 ila bin yufkanın hazırlandığı tesiste, üretim geleneksel yöntemlerle sürüyor.
Katkı yok
Hamurun içeriği sade: un, su ve tuz. Çalışan kadınlar, ürünlerinde katkı maddesi bulunmadığını ve yufkaları elleriyle açtıklarını anlattı. Tesis, bir yandan İncesu’nun yufka geleneğini yaşatırken diğer yandan kadınlara çalışma imkanı sunuyor.
Yufkalar el emeğiyle hazırlanıyor
Tesiste çalışan Arife Kocaoğlu, yaklaşık iki ya da üç yıldır burada olduğunu söyledi. Günün önemli bir bölümünü yufka açarak geçiren Kocaoğlu, üretimin doğal malzemelerle yapıldığını vurguladı.
Kocaoğlu, “Un, tuz, su… Her şeyimiz doğal. Hiçbir katkı maddemiz yok. Gördüğünüz gibi elimizle açıyoruz” dedi.
Almanya’ya kadar ulaşıyor
Tesiste hazırlanan yufkalar farklı miktarlarda satışa sunuluyor. Kimi vatandaşlar beş ya da on tane alırken, daha fazla almak isteyenlere de yufka hazırlanıyor. Ürünlere yurt dışından gelen vatandaşlar da ilgi gösteriyor.
Bir yıldır tesiste çalışan Hafize Yakışır da yufkaların doğallığına dikkat çekti. Ürünleri gönül rahatlığıyla sofralarına taşımak isteyen herkese seslenen Yakışır, “Yerli, doğal. Hiçbir katkı maddemiz yok. Herkes gönül rahatlığıyla alıp sofralarında yiyebilir” ifadelerini kullandı.
Yakışır, Almanya’ya götürmek için geçen hafta 100 yufka alan bir müşteriden söz etti. Yufkaların yurt dışında da tercih edilmesi, İncesu’da kadınların el emeğiyle hazırladığı ürünlerin ilçenin dışına taşındığını gösteriyor.
Gastronomi Günleri için hazırlık
Üretim tesisindeki hareketlilik, Kayseri Gastronomi Günleri öncesinde daha da artmış durumda. Kadınlar, fuarda ziyaretçilere tattırılmak üzere yufkalarını hazırlıyor. Tesiste çalışan Şükran Savun ve Esen Metin de yufka açma işini severek yaptıklarını ve fuar için heyecanla hazırlandıklarını anlattılar.
Günlük üretimin 900 ila bin yufka civarında olduğunu belirten Savun ve Esen Metin, “İşimizi severek yapıyoruz. Siparişimiz çok. Cuma ve cumartesi için Gastronomi Fuarı’na hazırlanıyoruz. Orada yufkalarımızı tattıracağız. Herkesi bekliyoruz” diye konuştular.
İncesu’daki tesiste tezgah başına geçen kadınların emeği, sadece günlük üretimle sınırlı kalmıyor. Geleneksel yufka yapımı, dokuz kadının çalışmasıyla sürdürülürken Kayseri Gastronomi Günleri’nde de ziyaretçilerle buluşmaya hazırlanıyor. Un, su ve tuzla başlayan bu emek, İncesu’dan farklı sofralara uzanıyor.
