Güveç alırken buna dikkat! Kayseri'de 35 yıllık ustadan önemli tavsiye
Kayseri'de 35 yıldır testicilik ve sepetçilik yapan esnaf İsmail Ünal, Kayseri Olay mikrofonuna konuştu. 1990'lı yıllardan bu yana mesleğini sürdüren Ünal, iyi bir testi, güveç ve sepetin nasıl olması gerektiğini anlattı.
Kayseri’de 35 yıldır esnaflık yapan İsmail Ünal, iyi bir güvecin kalitesini belirleyen en önemli faktörün kullanılan toprak olduğunu söyledi. Dükkânında Eskişehir, Aydın ve Avanos’tan getirilen çömlek ve güveçlerin bulunduğunu belirten Ünal, toprağın yanı sıra ustalığın da ürünün kalitesinde önemli rol oynadığını ifade etti. Ünal, “En iyi güveç Avanos’tan çıkar ancak onun da kalitesini belirleyen ustasıdır.” dedi. Kayserili vatandaşların çömlekleri özellikle peynir basmak ve su içmek amacıyla kullandığını dile getiren Ünal, yoğurt mayalamak için ise toprak küplerin daha sağlıklı olduğunu söyledi.
‘Ömür boyu kullanırsınız’
Dükkânında el yapımı sepetler de sattığını belirten Ünal, ürünleri Mersin ve Hatay’dan getirttiğini söyledi. En kaliteli sepetlerin genellikle Hatay’da üretildiğini ifade eden Ünal, sağlam şekilde yapılan ve doğru koşullarda muhafaza edilen bir sepetin ömür boyu kullanılabileceğini belirtti. Ünal, “Biz sepetleri Hatay’dan getiriyoruz. Onlar daha sağlam, ana baba usulü yapılıyor. Bu sepetleri yağmurdan ve kardan muhafaza ettiğiniz takdirde ömür boyu kullanırsınız.” diye konuştu. Mersin’den getirilen sepetlerde söğüt karışımının daha fazla olduğunu dile getiren Ünal, bu nedenle Hatay’da üretilen sepetlerin daha dayanıklı olduğunu söyledi.
Güvece ilgi çok
Kayserili vatandaşların özellikle güveçlere yoğun ilgi gösterdiğini belirten Ünal, aynı talebin diğer ürünlerde görülmediğini ifade etti. Meslekte artık çırak yetişmediğini ve insanların geleneksel ürünlere eskisi kadar yönelmediğini dile getirdi. Ürünlerin farklı şehirlerden Kayseri’ye zorlu şartlar altında getirildiğini anlatan Ünal, satışlardaki kâr marjının oldukça düşük olduğunu söyledi. Buna rağmen müşterilerin sürekli daha düşük fiyat talep ettiğini belirten Ünal, geleneksel testicilik ve sepetçilik mesleğinin giderek zorlaştığını ifade etti.
