Gurbetçilerin Kayseri'deki durağı oldu: Lezzetin sırrını ilk kez anlattı
Kayseri'de gece yada sabahın ilk saatlerinde çorba içmek ve kokoreç yemek isteyenlerin Talas'ta ilk adreslerinden biri olan Meşhur Çorbacı Kokoreç restoranda 15 yıldır çalışan Tevfik Cananlı, yaptığı püf noktalarını anlatarak gurbetçilerin işlerini çok etkilediğini belirtti.
Kayseri’nin Talas ilçesinde bulunan Meşhur Çorbacı lokantasında çalışan aşçı Tevfik Cananlı, hazırladığı özel tarif çorbalarla kentte yaşayan ve yurt dışından gelen vatandaşlar tarafından şehrin ilk tercihlerinde biri olduğunu söyleyerek özel tariflerle hazırladığı çorbaların ayrıntılarını Kayseri Olay ekibine aktardı. Kaliteli malzeme kullanımına dikkat çeken aşçı Tevfik Cananlı, en meşhur çorbanın tarifini ve içinde kullanılan malzemelerini açıkladı.
Mikrofonumuzu uzattığımız aşçı Tevfik Cananlı, lokantada en çok tercih edilen çorbanın kelle paça olduğunu ve bu çorbada hayvanın sadece yanak etinin kullanıldığına dikkat çekti. Aynı zamanda bu çorbayı diğerlerinden ayıran özelliği etin kaynayan suyun kullanılmadığını, bu çorbaya özel ekstra kemik suyu kullandığını ve çorbaya özel terbiyeli su yapıldığını ifade etti.
‘İşkembe tercih ediyorlar’
Vatandaşların ilgisini sorduğumuz aşçı Cananlı, “Kayserililer en çok beğendikleri çorba arabaşı çorbası. Ama her evde pişirebilecekleri bir çorba olduğu için her evde kelle paça yapılmadığı için veya ayak paça yapılmadığı için veya işkembe gelip bizde bunları tercih ediyorlar daha çok. Yapımı zor olduğu için evet.” İfadelerini kullandı.
‘Gurbetçiler geldiği dönem işler yoğunlaşıyor’
Genelde akşam saatlerinde yoğunluk yaşandığını dile getiren Aşçı, “Bizim işimiz genelde yaz aylarında yoğunlaşıyor. Özellikle gurbetçilerin Kayseri'ye geldiği dönemde daha çok yoğunluk yaşıyoruz. Avrupa'da sakatat yasak olduğu için buraya gelen gurbetçiler muhakkak lokantamıza uğruyorlar” dedi.
Sakatat sevmeyen vatandaşların da kendilerini tercih ettiğini belirten aşçı Cananoğlu, mercimek çorbasının çok lezzetli olduğunu ve terbiyeli suyla yapıldığını belirterek, yanında yeşillik ile sunum yapıldığına Kayseri’de yaşayan ve şehir dışından gelen tüm vatandaşlara önerdiğine dikkat çekti.
