Et yemeği sevenlerin gözdesi olan Pehli nasıl yapılır?

Kayseri yöresine özgü enfes lezzet pehli eşsiz tadıyla damakları şenlendiriyor. Özellikle akşam yemeklerinde ve kalabalık sofralarda tercih edilen bu lezzet Kayserili vatandaşların severek tükettiği bir ürün olarak biliniyor. Pehli sadece Kayserili vatandaşların değil şehir dışından ve yurt dışından Kayseri'ye gelen turistlerin de severek tükettiği enfes bir lezzet olarak tercih ediliyor.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

• 1 kilo pehlilik et (tüm
kaburga ikiye bölünecek)
• 500 gr patlıcan
• 250 gr yeşil sivri biber
• 500 gr domates
• 2 yemek kaşığı salça
• Cırgalan kırmızı toz biber
• Tuz
• 2 diş sarımsak

Nasıl yapılır?

Koyunun kaburga kısmından alınan pehli eti, az bir yağ ile tencerede, etin
arkası önü nar gibi kızarana dek pişirilir, taş tencerenin veya kalın bakır
tencerenin alt kısmına döşenir. Üzerine küp küp doğranmış patlıcanlar
(öncesinde patlıcan tuzlu su ile yıkanır), patlıcanın üzerine ise biberler,
sarımsak ve yine küp küp doğranmış domatesler konur. Tuzu ayarlanır. Salça
ve kırmızı biberle yapılan salçalı sos yemeğin üzerine dökülerek ağzı örtülür.
Hiç karıştırılmadan çok kısık ateşte yaklaşık 4-5 saat pişer. Piştikten sonra
çanak ters çevrilir. Etler yemeğin üzerinde kalır. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun!