Sinan Chef'te neler yaşandı! O numuneyi neden ünlü şefe vermediler?
Kayseri'nin tanınmış isimlerinden Sinan Chef'in (Sinan Yavuz) sahibi olduğu Dönerium'un Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 'Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar' listesinde yer almasının perde arkasında neler yaşandı. Sinan Chef olayın perde arkasını Olay'a anlattı.
Kayseri’nin tanınmış isimlerinden Sinan Chef’in (Sinan Yavuz) sahibi olduğu mekanlardan biri olan Dönerium’un Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 'Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar' listesinde yer alması Kayseri’de şaşkınlık yarattı. Olayın hemen ardından Sinan Chef, Dönerium işletmesini kapattı. Konuyla ilgili olarak sosyal medyadan da açıklamalar yapan Sinan Chef’i ziyaret ederek, yaşananları kendisinden dinledik.
Örnek verilmemiş!
Görevlilerin gelip işletmelerinden örnek aldığını belirten Sinan Chef, “Görevliler köfte örneği istediler. Ben de kendimizden emin olduğumuz için rahat rahat çıkardık, verdik. Bu arada bunu yeni öğrendim. Bu örnek alındığında bir örnek daha paketlenirmiş. Aynı kendi mühürlerini vurup ‘Bunu da siz saklayın veya bir yere götürebilirsiniz.’ denilmiş. Onu bilmiyordum. Sonradan öğrendim.”
Ben devletime itiraz etmem
Kendilerine verilmesi gereken numunenin verilmediğini bu nedenle itiraz şanslarının olmadığını belirten ünlü şef, “Alınan numunenin aynısının mühürlü olarak bize de verilmesi gerekiyormuş. Ancak bize böyle bir numune vermedikleri için biz itiraz edemedik. Ben devletime itiraz eden bir insan değilim zaten. Etmem de. Burada bizi üzen şey şu: kanatlı bulunması imkansız. Bir de öğrendik ki, numune alınırken hem tavuk hem de et istedi. Aynı eldivenle hem et hem de tavuk verildiğinde inceleme de kanatlı çıkabiliyormuş. Bu çapraz bulaşması imiş. Meslektaşlarımın buna dikkat etsinler. Hiçbirinin başına gelmesini istemem. Eğer bize de bir numune bırakmış olsalardı biz de inceletir, bir kusurumuz varsa çıkar özür diler, ‘Böyle bir şey çıktı, sizlerden özür diliyorum. Bundan sonra daha dikkatli olacağım’ derdim.” diye konuştu.
Bulaş mı 10 kilo mu?
Kendileriyle yapılan denetimle ilgili detayla bir bilgilendirmenin yapılmadığını ifade eden Sinan Yavuz, açıklamalarını şöyle sürdürdü: “Şimdi aynı eldivenle iki ürün aldığınız zaman bu çıkabiliyormuş. ‘Kanatlı çıktı’ deyince sanki 10 kilo köfte yapıyorum. İçine 2 kilo 3 kilo tavuk katıyorum. Ondan kar ediyor gibi anlaşılıyor. Öyle bir miktar da yok. Açıkla şu kadar oran çıktı, şu kadar gram çıktı, bulaşma var, böyle bir yazı olur. Buna üzüldük.
Halk destek verdi
Olayın ardından Dadaloğlu Şenliklerinde Kayserililerin kendisine yoğun bir ilgi ve destek verdiğini belirten ünlü şef, “Bütün halkıma buradan sonsuz teşekkür ediyorum. Şenliklerde alandan ilgiden dolayı 2 saatte zor çıktım. Bu sevgiye layık olmaya devam edeceğiz.” dedi. Hep yani çıkmaya çıkıyordum, işime dönüyordum. Halkın içinden ağır geldim. İnanır mısın 2 saatte zor çıktım. Bu sevgiye de layık olmaya devam edeceğiz.”
Belki burayı da kapatırım!
Haberlerin ardından Dönerium işletmesini kapatmasının ağır bir karar olup olmadığı yönündeki sorumuzu da yanıtlayan Sinan Yavuz, dikkat çeken bir açıklama yaparak, “Ben tepki yapmadım asla. Ben olanı anlattım. Üzüldüm, çok üzüldüm. İşletmemi de kapattım. Belki burayı da kapatabilirim. O kadar üzüldüm buna. O kadar üzüldüm. Tarımcılarımız denetim yapıyorlar, yapsınlar tabii. Onlar denetim yaptıkça işletmeler kendine çeki düzen verir. 15 gün sonra yetkililerle karşılaştık, konuştuk. Yetkililer biraz önce anlattığımı anlatarak, ‘Usta dalgın olur, aynı bıçağı kullanır, bıçaktan geçer. Et ile tavuk yan yana durursa, buradan geçebilir. Burada kamuoyuna açıklanırken ‘Şu kadar çıktı’, ‘Çapraz bulaşma oldu’ gibi detaylı açıklanırsa daha güzel olur. Ne olduğunu kamuoyuna bilgilendirmek gerek. Kaç gram çıkmış? Yüzde 50 mi çıkmış, yüzde 2 mi çıkmış, yüzde 1 mi çıkmış, çapraz bulaşma mı çıkmış? Bunu açıklanarak yazılır da böyle haberler yapılırsa daha iyi olur. Çünkü işletme sahipleri gerçekten zor durumda…”
