Türk Mutfağı Haftası KAYÜ'de kutlandı!
Kayseri Üniversitesi'nin Uygulamalı Bilimler Fakültesi Konferans Salonu'nda Sofradaki Miras: Yerel Mutfak Kültürünün Geleceğe Aktarımı programı düzenlendi.
Kayseri Üniversitesi’nin Uygulamalı Bilimler Fakültesi Konferans Salonu’nda bu yıl beşincisi kutlanan Sofradaki Miras: Yerel Mutfak Kültürünün Geleceğe Aktarımı programı düzenlendi. Düzenlenen etkinlikte, yerel mutfak kültürünün korunması, yaşatılması ve gelecek nesillere aktarılması konuları ele alındı.
Yerel mutfak mirasının yaşatılması
Dr. Öğr. Üyesi Merve Onur’un yöneticiliğini yaptığı programda konuşmacılar, sivil toplum kuruluşlarının, kadın kooperatiflerinin, eğitimcilerin, yiyecek-içecek işletmelerinin ve mutfak şeflerinin yerel mutfak mirasının yaşatılmasındaki rolü ve önemine ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
Programda Kayseri lezzetleri
Program kapsamında tadım etkinliğinde düzenlendi. Tadım etkinliğinde Kayseri mutfağına özgü Kayseri mantısı, Kayseri yağlaması, Kayseri ezmesi ve kurşun aşı çorbası gibi yöresel lezzetlerin sunumu yapıldı. Programda Kayseri Üniversitesi Gıda Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi tarafından hazırlanan ürünlerin sunum ve tadımları gerçekleştirildi. Ayrıca Kayseri Üniversitesi Ata Tohumu Uygulama ve Araştırma Merkezi tarafından yetiştirilen yenilebilir ürünler ve ata tohumları da etkinlik alanında sergilendi.
Programdaki katılımcılar
Etkinliğe üniversitenin akademik ve idari personelinin yanı sıra Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı, Develi Hüseyin Şahin Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı ve İkram Hizmetleri Programı ile Turizm Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi, Gıda Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi ve Ata Tohumu Uygulama ve Araştırma Merkezi temsilcilerinin katılımlarıyla gerçekleştirildi. Düzenlenen etkinliğe, sivil toplum kuruluşları ile yiyecek - içecek sektöründeki hissadarların da yoğun ilgi gösterdi.
Türk Mutfağının gelişimi
Programın açılışında yaptığı konuşmada Rektör Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa, Türk mutfağının zenginliklerine ve lezzetlerine değinerek, Kayseri Üniversitesi olarak gerek akademi, gerekse saha anlamında yaptıkları çalışmalarla Türk Mutfağının gelişimine önemli katkılar sunduklarını kaydetti.
