Kayserililer haklıymış! Bayram sabahı nohut yahni yemek daha sağlıklı
Kayseri'de yüzyıllardır süren gelenek olan bayram sabahları Nohut Yahni ve pilav yeme kültürü birçok bölgeye ilginç geliyor. Kahvaltı için ağır bir yemek mi? Yoksa kan şekeri dostu mu?
Kayseri’de hem Kurban hem de Ramazan Bayramlarında adeta kültürel bir aktivite niteliği taşıyan, bayramın ilk günü kahvaltıda nohut yahni ve pilav yeme alışkanlığı araştırıldı.
Selçuklu Devleti zamanında temelleri atıldığı tahmin edilen bu kültürün, yer yer Anadolu ve Ermeni esintileri de taşıdığı düşünülüyor.
Birçok yörenin halkı tarafından sabah nohut yahni ve pilav yemenin vücuda ağır geleceği düşünülse de uzmanlar duruma açıklık getiriyor.
Bayram günleri için bir kurtarıcı olabilir!
Gün boyu bol şekerli ve karbonhidratlı ikramların tüketileceği düşünüldüğünde kan şekeri, sıkça dalgalanarak ve vücutta sürekli açlık hissi uyandırarak dengesiz beslenmeyi tetikleyecektir.
Böyle günlerin sabahında ise etli nohut ve pilav gibi hem protein açısından zengin hem de glisemik indeksi düşük gıdalar tüketmek ise sabahtan kan şekerini dengeleyerek gün boyu tokluk hissi sağlıyor. İçerisindeki tereyağı, yağlı kırmızı et ve yenile pirinç miktarına dikkat edildiği taktirde aslında gayet sağlıklı.
Proteine doymuş vücutta ise gün boyu sık sık tatlı tüketme isteği ve açlık hissi oluşmuyor.
Baklava ve ayran ikilisini de bu konuda mantıklı bulan uzmanlar ise baklavadaki yüksek şekerin, yanında tüketilen ayrandaki proteinler sayesinde daha yavaş kana karıştığını vurgulayarak kan şekerini dengeleyip insülin direncine karşı koruduğunu söylüyor. gün içinde de kahvaltıda da bu tarz ufak tüyolarla bayram sürecini daha sağlıklı geçirmeyi öneriyor.
Bu hususta sadece mide hassasiyetine ve kolesterol seviyelerine dikkat çeken uzmanlar bu tarz sağlık sorunları olan vatandaşların hekim onayı alarak diyetine dikkat etmesini öneriyor.
