Kayserililer bu lezzete hayır diyemiyor!

Bu enfes yemek, Kayseri'nin yerel mutfağının vazgeçilmez bir parçası olarak öne çıkıyor. Bağ kültürüyle önemli bir ilişkisi olan Kayseri güveci, özellikle yaz sofralarında yerini alıyor.

Kayseri güveci, özellikle yaz mevsiminde bağ kültürüyle özdeşleşmiştir. Bağlarda toplanan taze sebzeler ve odun ateşinde pişirilen etler, ayrı bir lezzet katmaktadır. Kayseri halkı, sıcak havalarda aileleriyle birlikte güvecin enfes aroması eşliğinde piknikler düzenleyerek bu lezzeti doyasıya yaşar.

Kayseri güveci, bölgenin gastronomik üyelerinin önemli bir parçasıdır. Geleneksel törenlerde, yemeğin köklü geçmişini yürütmekte ve bölgenin kültürel özelliklerine değer katmaktadır. Yemek, misafirperverliğiyle ünlü Kayseri'nin sofralarında yer alan ve misafirlere sunulan bir lezzet şöleni niteliğindedir.

Kayseri güveci, tüm lezzeti ve aralarından seçtiği malzemelerle Türk mutfağının incilerinden biridir. 

"KAYSERİ GÜVECİ NASIL YAPILIR"

Güveç tenceresinin dibine uzun ince parçalar halinde doğranmış kuyruk yağları
ile kapatılır. Etler bolca serpilir daha sonra soyulmuş ve irice doğranmış
patlıcanlar eklenir. Üzerine ince doğranmış biberi, sarımsağını ve en son olarak
da yuvarlak halkalar halinde doğranmış domatesi, tuzu, az miktardaki suyu
eklenerek ve bir kaç parça tereyağ en üstüne atılarak üzeri folyo ile kapatılmak
suretiyle mümkünse mahalle fırınında odun ateşinde yavaş yavaş yaklaşık 2-2,5
saat pişirilir. (Fırında pişmeye yarım saat kala folyosu açılır.) Servis tabağına
alınarak servisi yapılır. Bu yemeğin özellikle yaz aylarında Kayseri'nin bağ
kültüründe önemli bir yeri vardır.

"MALZEMELER"

• 750 gr kuşbaşı et
• 1 kg patlıcan
• 250 gr kalem biber
• 500 gr domates
• Yağ
• Sarımsak
• Su
• Tuz