Kayseri'nin yanı başında! Zorlu hasat dönemi başladı
Kayseri'nin yanı başındaki Süphandere Mahallesi'nde toplanan sumaklar, geleneksel yöntemlerle işlenerek sofralara ulaşıyor.
Adana’nın Feke İlçesi’nin Süphandere Mahallesi’nde yamaçlarda yetişen sumak bitkisi için hasat başladı.
Yemeklere lezzet katıyor
Kayseri’nin yanı başında yer alan Süphandere Mahallesi’nde yetişen sumak bitkisi köylüler için de ek gelir kaynağı oluşturuyor. Sofralara gelene kadar birçok evreden geçen sumak yemeklere lezzet katıyor.
Tatları üst seviyeye çıkartıyor
Özellikle kebapçıların gözdesi olan sumak, Kayseri mantısıyla da tercih edilerek lezzeti bir üst seviyeye çıkarıyor.
Sumak yapım aşamaları
Araştırmacı yazarı Nezir Ötegen’den alınan bilgilere göre, ilk haftasında toplanan sumakların ilk işlemi evde gerçekleştiriliyor. Zorlu hasadının ardından sumak taneleri su değirmenlerinde dövülerek ekşi haline getiriliyor. Kabuğu ezilerek çekirdekten ayrıştırılan sumak sonrasına elenme işlemine tabii tutuluyor. Bu işlemlerden sonra ise en son aşama olan kurutma işlemi gerçekleştiriliyor.
