Kayseri'nin dağlarında yatan hazine! Kilosu 11 bin TL
Bahar aylarında ormanlık alanlar ve yağmur bir araya gelince topraktan hazine çıkıyor. Kayseri'de yetişen bu mantar hem faydaları hem fiyatıyla meraklılarının gözdesi.
Türkiye’de bolca yetişen bu mantar hem ticari değeri hem faydaları ile son yıllarda daha çok tanınıyor. Kuzugöbeği mantarı Morchella cinsi, üzeri boş bal peteğimsi girintili çıkıntılı yapıda, krem- açık kahve renklerde çok lezzetli ve besleyici bir mantardır.
Lezzeti eti taklit eden, bol protein içeren ve çok aromatik olan bu mantarın Kayseri’de tam da sezonu.
Hacılar (Ortaseki Ormanları), Erciyes Dağı etekleri ve çevresi, kızılçam ormanları, meşe-kayın karışık ormanlar, yanmış orman alanları, eski elma/armut bahçeleri, akarsu kenarları ve orman yolları, Aladağlar ve diğer yüksek rakımlı ormanlık bölgelerde ilkbahar ve sonbahar aylarında havanın ılık ve yağışlı olduğu dönemlerde yetişiyor.
Fiyatı dudak uçuklatıyor!
Doğal ürünler satılan sitelerde ve doğrudan satışlarda ise adeta bir rekortmen. Hem nadir bulunarak sezonluk bir ürün olması, hem yurtdışı piyasasındaki değeri hem de faydaları sebebiyle fiyatları diğer mantarlara göre çok yüksek.
Kurusunun kilosu ortalama 11bin TL olan Kuzugöbeği’nin tazesinin kilosu 2bin TL civarı. Fiyatlarını gören bölge sakinleri ticaretini yapmak istiyor. Yurtdışı pazarı da bu konuda çok etkili oluyor.
Yüksek faydalı, düşük kalorili…
100g’da yaklaşık 3-3.5g protein bulunan Kuzugöbeği mantarının protein kalitesi kırmızı ete yakın. Çok yüksek demir içeriği ile anemiye iyi geliyor. Potasyum, fosfor, çinko, bakır ve B1, B2, B3, C ve özellikle D vitamini içeriği çok zengin. 100 gramı 30 kcal kalori içeriği ile diyet dostu.
Doğada yanlış mantar toplamak çok yaygın bir hata olmakla birlikte Kuzugöbeği zehirli türlerle (örneğin sahte kuzugöbeği) karıştırılabilir. Bir uzman görüşü almadan satışı ve tüketilmesi son derece sakıncalıdır.
