Kayseri'nin acı gururu: Kırmızı altında sezon için geri sayım
Kayseri'nin Kocasinan ilçesinde yetiştirilen ve 2020 yılında coğrafi işaret tescilini alan ünlü Cırgalan biberinde yeni sezon heyecanı yaşanıyor.
Kayseri tarımının en önemli simgelerinden biri olan ve damaklarda bıraktığı özgün aromasıyla adından söz ettiren Cırgalan biberinde yeni sezon hazırlıkları son aşamaya geldi. Kent ekonomisine katkı sağlayan ve ağustos sonu itibarıyla tarlalarda toplanmaya başlayacak olan tescilli ürün için İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri sahaya indi.
Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürü Bülent Saklav, İl Müdür Yardımcısı Mehmet Demirbaş ile birlikte Kocasinan ilçesindeki biber üreticilerini ziyaret etti. Hasat öncesi tarlalardaki son durumu yerinde inceleyen ve çiftçilerin taleplerini dinleyen Saklav, üreticilere şimdiden bereketli ve bol kazançlı bir üretim sezonu diledi.
Ağustos ayında zirveye ulaşacak zorlu mesai
Ağustos ayının gelmesiyle birlikte başlayacak olan hasat süreci, Cırgalan Mahallesi’nde hummalı bir çalışma temposunu da beraberinde getirecek. Tarlalardan toplanacak acı biberler, mahallenin emektar kadınlarının ellerinde işlenecek. Titizlikle temizlenip parçalara ayrılacak biberler; kuruması için evlerin damlarına ve mahallenin geniş boş alanlarına serilecek. Günler süren kuruma sürecinde uzun çubuklarla düzenli olarak karıştırılacak olan ürünler, geleneksel yöntemlerle çiğnenip acı kısımlarından ayrıştırıldıktan sonra elenerek değirmenlerde toz haline getirilecek.
Yaz aylarında yaklaşık 2 bin 500 kişinin yaşadığı ve 600 hanenin bulunduğu Cırgalan Mahallesi için bu özel biber, temel bir yaşam kaynağı anlamı taşıyor. 2020 yılında coğrafi işaret alarak tescillenen Cırgalan biberi, tarlalardan sofralara uzanan bu yolculuğun ardından sadece iç pazara değil, yurt dışına da ulaştırılacak.
