Kayseri'deki festivalde dikkatleri o stant çekti! Bakan bir daha baktı
Talas Çiçek Festivali'nde stant açan Kayseri Üniversitesi Develi Hüseyin Şahin Meslek Yüksekokulu öğrencileri, dikkatleri üzerine çekti.
Talas Çiçek Festivali’nde stant açan Kayseri Üniversitesi Develi Hüseyin Şahin Meslek Yüksekokulu öğrencileri, yürüttükleri “Yenilenebilir Çiçek” projesi kapsamında yetiştirdikleri mikro filizleri tanıttı. Gastronomide estetik sunum, lezzet çeşitliliği ve besleyici içeriği bir arada sunan bu ürünlerin besin değerine ve üretim aşamalarına dikkat çekildi.
Mikro filiz ve yenilenebilir çiçek nedir?
Mikro filizler, sebze tahıl ve hoş kokulu bitkilerin çok genç gelişim döneminde, genellikle ilk yaprakların oluştuğu evrede hasat edilen taze bitki materyalleridir. Küçük yapılı olmalarına rağmen yoğun ve hoş koku, canlı renk ve taze doku sunarlar. Yenilebilir çiçekler ise gıda amaçlı yetiştirilen ve tüketimi güvenli olan bitki çiçekleridir. Sadece dekoratif amaçla değil, hoş koku, renk ve sunum değeri sağlamak amacıyla kullanılır.
İlaçsız üretim hassasiyeti
Üretim sürecinde doğallığın kritik olduğunu vurgulayan proje temsilcileri, mikro filizlerin yetiştirilme sürecini şu sözlerle açıkladı;
“Aslında yenilebilir çiçek çalışması adı altında mikro filizler yetiştiriyoruz. Yenilenebilir çiçekten farkı şu, hiçbir şekilde ilaç kullanılmaması gerekiyor. Biz de zaten mikro filizleri yetiştirirken hiç ilaç kullanmadık.”
Besleyici açısından önemi
Proje temsilcisi, mikro filizlerin vitamin, mineral bakımından oldukça zengin ve besin değerinin yüksek olması nedeniyle salata ve yemeklerde kullanılabileceğini belirtti.
Kullanım alanı
Ürünler, mutfakta tabağa estetik bir görünüm sağlamak, farklı aroma katmanları oluşturmak ve gastronomik yaratıcılığı desteklemek amacıyla salata ve soğuk başlangıçlar, peynir ve kahvaltı tabakları gibi alanlarda kullanılabiliyor.
