Kayseri'de o ürün için 16 farklı yöntem! Bakın nasıl yapılıyor?
Anadolu'nun kadim şehirlerinden Kayseri'de doğal ürünlerin yapılması için farklı teknikler kullanılıyor. Yoğurdun yapılması için 16 farklı yöntem ortaya çıkarken, tek tek belli oldu.
Kayseri’de yoğurdun yapılması için kullanılan yöntemler belli oldu. Ottan nohuta, bulgurdan çiçeğe farklı yöntemler ile yoğurt elde edilirken detaylarını da Araştırmacı Yazar Nezir Ötegen akardı.
Yoğurdun geçmişten günümüze yapımı
Türklerin milli yiyeceği olan yoğurdun geçmişten günümüze kadar Anadolu’da geleneksek mayalama yöntemleri araştırıldı. Bitkisel ve meyve bazlı mayalardan yoğurt otu, kuru üzüm, yeşil sivri biber, incir, çam kozalağı, bahar çiçekleri (erik çiçeği, adaçayı dalı, papatya) ve üzüm salkımı tespit edildi.
Hangi mayalama yöntemleri kullanıldı?
Nezir Ötegen’den alınan bilgilere göre yoğurt yapımı için kullanılan yöntemler şu şekilde; Yoğurt otu, kuru üzüm, yeşil biber, incir, çam kozalağı, çiçek, üzüm salkımı, nohut, bulgur, susam, limon suyu, soda, yeşim taşı, Hıdırellez çiği, Nisan yağmuru, tereyağı.
