Kayseri'de Kurban Bayramı lezzetleri
Kayseri'de Kurban Bayramı gelenekleri, nesillerdir hazırlanan asırlık yöresel lezzetlerle sofralarda yaşatılıyor.
Kayseri'de Kurban Bayramı boyunca kurulan sofralarda geçmişten gelen çok özel yöresel yemekler ikram edilmektedir. Ailelerin bir araya geldiği bu özel günlerde, bayram geleneklerini yaşatan lezzetler sofralarda yerini almaktadır.
Bayram yahnisi
Bayram sabahı kahvaltısı için aile büyüklerinin evinde toplanılarak yenilen en geleneksel bayram yemeğidir. Standart nohut yemeğinden farklı bir içeriğe sahip olan bu lezzet, nohut, bol miktarda kuşbaşı kuzu veya dana eti, arpacık soğan ve özel baharatlar eklenerek hazırlanır. Yemeğin bir diğer ayırt edici özelliği ise taş fırında uzun süre pişirilmesiyle olgunlaşmasıdır.
Kayseri mantısı
Kayseri mantısı, Kayseri’de özellikle misafir ağırlamalarının vazgeçilmez bir parçası olarak kabul edilir. El açması minik hamurların kıymayla doldurulması esasına dayanan yemekte pişirilme sürecinin ardından üzerine sarımsaklı yoğurt ile kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir.
Börek aşı
Börek aşı kurutulmuş yufka veya ev eriştesi kullanılarak hazırlanan oldukça doyurucu bir bayram geleneğidir. Yapımında taze kurban eti ve et suyu kullanılır. Yumuşatılmış yufkaların üzerine bolca et kavurması eklenerek servis aşamasına getirilir.
Kurşun aşı çorbası
Kurşun aşı çorbası, Kayseri yöresine özgü ve besleyici özelliğiyle bilinen bir çorbadır. Reçetesinde küçük bulgurlu köfteler ve kuzu eti yer almaktadır.
Nevzine tatlısı
Nevzine tatlısı özel günlerde ve bayram ziyaretlerinde misafirlere mutlaka ikram edilen yöresel bir tatlıdır. Fırınlanmış hamurdan yapılan bu meşhur Kayseri lezzeti, şerbetine tahin katılmasıyla diğer tatlılardan farklılaşmaktadır.
