Kayseri'de alışılmışın dışında lezzet: İstiridye mantarlı börek
Develi'nin Bakırdağı Mahallesi'nde yaşayan Elif Turgut, istiridye mantarı üretimiyle hem yerel üretime katkı sağlıyor hem de yetiştirdiği ürünleri Kayseri ve çevresindeki tüketicilere ulaştırıyor. Beş üretim odasında faaliyet gösteren Turgut, ayda yaklaşık 20 ila 30 ton mantar üretebiliyor.
Elif Turgut’un üretim yolculuğu 2016 yılında Tarım ve Orman Bakanlığının Genç Çiftçi hibe desteklerinden yararlanmasıyla başladı. Gerekli eğitimleri aldıktan sonra ilk olarak kültür mantarı yetiştiriciliğine yönelen kadın girişimci, zamanla üretim kapasitesini artırarak istiridye mantarı yetiştirmeye başladı.
Ürünlerini Develi ve Kayseri’deki marketlere ulaştırıyor
Bakırdağı’nda üretimini sürdüren Elif Turgut, yetiştirdiği mantarları Develi, Kayseri ve çevresindeki marketlere toptan olarak gönderiyor. Toptan satışın yanı sıra perakende taleplerini de karşılayan Turgut, üretimini farklı satış kanallarıyla tüketiciye ulaştırıyor.
Tarım ve Orman İlçe Müdürlüğü yerinde inceledi
Develi Tarım ve Orman İlçe Müdürü Hasan Avanoğlu ve teknik heyetin üretim aşamalarını belirli periyotlarla yerinde inceledi.
İstiridye mantarından börek de hazırlıyor
Elif Turgut, yetiştirdiği istiridye mantarını börek harcında da kullanıyor. Bakırdağı’nda hazırlanan böreğin mantarın kızartma ve dolma gibi farklı tariflerde de değerlendirilebileceğini gösterdiği ifade ediliyor. Bu lezzeti denemek isteyenlerin önceden haber vermesi gerekiyor.
Araştırmacı gazeteci Nezir Ötegen’in paylaştığı görüntülerde yöre sakinleri, böreği esprili bir dille Bakırdağı’na ve Elif Turgut’a özgü bir lezzet olarak tanımladı. Yöre sakinleri, “İstiridye mantarı yiyenlere afiyet, şifa olsun; yemeyenlere de nasip olsun” sözleriyle herkesi böreği tatmaya davet etti.
