Gilaburudan tatlı yapılır mı? İşte cevabı
Gilaburudan tatlı yapılır mı? Develi Fahri Mor Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölümü öğrencileri ve öğretmenleri, gilaburudan bakın nasıl tatlı yaptı?
Kayseri ve özellikle Develi’nin yöresel lezzeti gilaburu içeceklerden şuruplara, reçelden çaya kadar pek çok farklı şekilde değerlendiriliyor. Bölge halkı ve gastronomi tutkunları, gilaburu meyvesini hem bağışıklık destekleyici şurup ve çay olarak hem de reçel, tatlı, kek ve likör gibi modern tariflerde kullanarak farklı lezzetler ortaya çıkarıyor.
Bu kez Develi’de gilaburu meyvesi kullanılarak tahinli gül tatlısı hazırlandı. Develi Fahri Mor Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölümü öğrencileri ve öğretmenleri tarafından hazırlanan tatlı, hem göze hem damağa hitap eden bir sunumla geleneksel lezzeti modern tariflerle buluşturuyor.
Tatlıya lezzet katacak şerbet
Araştırmacı yazar Nezir Ötegen'in aktardığı bilgilere göre; tatlıya başlamadan önce şerbet hazırlanıyor. Tencerede 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı su, yaklaşık 10 dakika kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılıyor.
Hamur için ise uygun bir kaba 125 gram eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, yarım çay bardağı tahin ve 1 çay bardağı irmik alınıyor ve çırpıcıyla karıştırılıyor. Ardından vanilya, kabartma tozu ve 2,5 su bardağı un eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediliyor.
Gül şeklinde tatlıların hazırlanışı
Hamur, merdane ile açıldıktan sonra çay bardağı ile daireler kesiliyor. Kesilen daireler yarım ay şeklinde üst üste gelecek biçimde üçerli gruplar halinde rulo yapılıyor. Rulolar ortadan kesilerek her biri gül formunu alıyor. Tatlılar, 160 derece fırında 30 dakika kadar pişiriliyor.
Sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbet dökülüyor ve tatlı, gilaburu sosuyla tamamlanıyor.
Gilaburu sosu ile sunum
Tatlıyı tamamlayan gilaburu sosu için 2 su bardağı gilaburu meyvesi, 1 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağı su ile kaynatılıyor. Sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10–15 dakika daha pişiriliyor ve süzgeç yardımıyla çekirdeklerden arındırılıyor.
Son olarak tatlılar sos ile buluşturuluyor ve hem görsel hem de lezzet açısından farklı bir sunum elde ediliyor.
Develi’nin Kadim Lezzeti Yeniden Hayat Buluyor
Develi’degilaburu meyvesinden hazırlanan tahinli gül tatlısı, yöresel lezzetlerin modern tariflerle buluştuğu örneklerden biri oldu. Tatlı, hem okul mutfağında eğitim amaçlı hem de ilçede gastronomi kültürünün tanıtılması açısından dikkat çekiyor.
