Etli Kayseri mantısı nasıl yapılır?

Etli Kayseri mantısı nasıl yapılır? Detaylar Kayseri Olay Gazetesi olarak hazırladığımız haber bültenimizde...

Etli Kayseri mantısı nasıl yapılır?
TAKİP ET >> Google News ile Takip Et

Kayseri yöresinde en sevilen yemekler arasında üst sıralarda yer alan etli Kayseri mantısı sadece Kayseri'de değil tüm yurtta sevilerek tüketilen en önemli yemeklerden biridir. Kayseri mantısı nasıl yapılır?

Kayseri mantısının tarifi:

Un geniş bir kapta elenir, 2 tatlı kaşığı tuz eklenip karıştırılır, ortası açılıp, yumurtalar
kırılır. Yarım su bardağı su yavaş yavaş eklenip, karıştırılır. Ele yapışmaz duruma
gelene kadar yoğrulur. Olabildiğince sert bir hamur yapılır ve yuvarlak 2 bezeye
ayrılarak, 10 dk. dinlendirilir.

İç harçı için; Soğan soyulur, rendelenip, tülbentte suyu süzülür. Kıymanın üzerine
soğan eklenir. Karabiber, yarım tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir.
Bezeler unlanarak 1 mm. kalınlıkta açılır, kenarları 1 cm. olan karelere kesilir, her
kareye içten mercimek büyüklüğünde koyulup, karelerin uçları bir birine çapraz
gelecek şekilde birleştirilir.

Tencereye kalan su ve 2 tatlı kaşığı tuz eklenir, kaynatılır, mantılar eklenir. 10-15 dk.
kadar üzerinden köpükleri alına alına pişirilir. Ocaktan alınınca 1 su bardağı soğuk su eklenir bir kaç dakika dinlendirilir. Bu esnada zaten mantılar suyun dibine
çökecektir. Üzeri için; Bir tavaya 5 yemek kaşığı tereyağı yağ konulur, iyice yağ inceldikten sonar domates salçası ilave edilerek kavrulur, kalan kırmızı toz biber ve tuz ilave edilir ve son olarak da mantının haşlama suyundan bir fincan eklenerek sos biraz inceltir, 5 dk. pişirilir. Sarımsak soyulup ezilerek, yoğurda karıştırılır. Servis sırasında mantının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve domates sosu gezdirilir.

Malzemeler (5 Kişilik)

• 3 su bardağı un
• 4,5 tatlı kasığı tuz
• 11 su bardağı su
• 1 adet yumurta
Harcı için;
• 2 küçük boy kuru soğan
• 175 gr. kıyma
• 1.5 tatlı kasığı Cırgalan kırmızı toz
biber
• 1/2 tatlı kasığı reyhan
• 1.5 tatlı kasığı nane
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 5 yemek kasığı sıvı yağ
• 1 tatlı kasığı tuz
Sosu için:
• 2 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak

AFİYET OLSUN.

Etli Kayseri mantısı nasıl yapılır?