Etiyopya Büyükelçisi herkesin merak ettiği o hikayeyi anlattı!
Addis Ababa Kafe Anbar şubesi açılışı yapıldı. Etiyopya Büyükelçisi Adem Muhammed Mahmud, birçok önemli ismin daha katılmış olduğu ve adını Etiyopya'dan alan kafe Addis Ababa'nın açılışına konuk oldu. Kahve ile ilgili çok önemli noktalar paylaştı.
Etiyopya Büyükelçisi Adem Muhammed Mahmud’un da katılmış olduğu açılışta, kahve üzerine derin sohbetler edilip bol bol kahve tüketilirken, kahveyle ilgili merak ettiklerimizi sorduk. Kahve tüketimi ile ilgili en çok yapılan yanlışları sorduğumuzda gülümseyerek , ‘Kahvede yanlış yoktur!’ ifadesini kullanan Mahmud, kahvenin bir içecekten fazlası olduğunu vurguluyor. Yüzyıllardır taşınan bir mirasın korunması ve kültürlerin aktarılmasında bir araç olan kahvenin özellikleri ise Etiyopya için adeta bir hazine değerinde.
İşte Büyükelçi Mahmud’un ağzından, Etiyopya Kahvesi ile ilgili bilinmeyenler…
Kahvenin öyküsünden kısaca bahsedebilir misiniz?
Ulusumuzun küresel topluma en büyük armağanlarından birinin öyküsünü paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Biliyorsunuz, Arabica kahvesinin öyküsü ulusal mirasımızın derinliklerine işlemiş durumda.
Tarihimiz bize, Coffea arabica'nın ilk olarak 9. yüzyıl civarında, Etiyopya'nın güneybatısındaki Kaffa bölgesinin yemyeşil, yüksek ağaçlıklarında keşfedildiğini anlatıyor; aslında "kahve" kelimesinin kökeni de buradan geliyor. Keşif, ünlü bir Etiyopyalı keçi çobanı olan Kaldi'ye atfediliyor. Hikayeye göre, Kaldi, sürüsünün bilinmeyen bir ağaçtan parlak kırmızı kirazlar yedikten sonra olağanüstü enerjik hale geldiğini, neredeyse dans ettiğini ve uyuyamadığını fark etti. Meraklanarak kendisi de meyveleri denedi ve dikkat çekici bir canlılık artışı yaşadı. Keşfini yerel bir manastıra götürdü; burada başrahip başlangıçta meyveleri kınadı ve ateşe attı. Ancak, ortaya çıkan kavrulmuş çekirdeklerin cezbedici aroması, keşişleri hızla onları közlerden alıp ezmeye ve sıcak suda çözmeye sevk etti. Dünyanın ilk kahvesini yeni yaratmışlardı. Keşişler kısa süre sonra, uzun akşam duaları sırasında odaklanmalarını sağlamak için bunun paha biçilmez olduğunu keşfettiler.
Etiyopya yaylalarımızdan, bu olağanüstü içeceğin bilgisi sonunda Kızıldeniz'i geçerek Arap Yarımadası'na ulaştı ve burada yaygın olarak ticareti yapıldı, nihayetinde botanik adı olan "Arabica"yı kazandı. Ancak kökleri, DNA'sı, temelde Etiyopya'da kalmıştır.
Ankara'daki meslektaşlarımla ve iş ortaklarımla bir fincan kahvemizi paylaştığımda, her zaman sadece hoş bir içecek içmediklerini; yüzyıllardır rafine edilmiş, yüksek rakımlı bir yetiştirme deneyimi yaşadıklarını vurguluyorum.
Etiyopya kahvesini özel yapan nedir?
Eşsiz bir lezzet profili. Robusta'nın aksine, Arabica çekirdeklerimiz çok daha yumuşak, daha tatlı ve çok daha karmaşık bir fincan sunuyor. Meyve, çilek ve çikolatanın incelikli, zarif notalarını, sert acılık yerine parlak bir asitlikle birlikte taşıyorlar.
Etiyopya kahvesinin özellikleri ve yararları nelerdir?
Doğal olarak dengeli miktarda kafein içerir. Bu, bilişsel işlevlere ve genel enerjiye temiz, odaklanmış bir destek sağlar; bu da karmaşık diplomatik müzakerelerde yol alırken veya bir gazetecinin sıkı yayın son tarihine karşı çalışırken oldukça önemlidir.
Antioksidan açısından zengindir. Özellikle klorojenik asit olmak üzere muazzam bir diyet antioksidan kaynağıdır. Bu bileşikler oksidatif stresle mücadele etmeye ve serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olarak genel hücre sağlığını destekler ve iltihabı azaltır.
Metabolik canlılık sağlar. Orta düzeydeki kafein içeriği, merkezi sinir sistemini nazikçe uyarır; bu da vücudun metabolizma hızını artırmaya ve enerjinin harekete geçirilmesine yardımcı olabilir.
