EKMEĞİNİ MANTARDAN ÇIKARTIYOR
Besin değeri açısından demir, bakır, magnezyum ve potasyum gibi çeşitli mineraller, B, C ve D vitaminleri içeren mantar üretimi son yıllarda bazı girişimcilerin ilgi alanına giriyor. Türkiye’de henüz genel manada keşfedilmeyen mantarı Kayseri’de tanıtmak ve bu işi fırsata çevirmek isteyen Üretici Mehmet Hisarcıklıoğlu, 2009’da başladığı mantar üretiminde destek verilmesi halinde daha büyük tesislerde faaliyet göstermeyi hedefliyor.
Son yıllarda tarım ve hayvancılıkta yaşanan sorunlar nedeniyle çiftçiler ekmeğini farklı alanlardan çıkartmak için yoğun gayret gösteriyor. Mantar üreticiliği de bu alanların başında geliyor. Resmi rakamlara göre, 2004 yılında 15 bin ton olan kültür mantarı üretimi, son yıllarda 34 bin tona ulaşmış durumda. Besin değeri açısından demir, bakır, magnezyum ve potasyum gibi çeşitli mineraller, B, C ve D vitaminleri içeren mantarlar, aynı zamanda iyi bir karbonhidrat sağlayıcısı.
“MANTARLARA BEBEK GİBİ BAKIYORUZ”
Yüksek kalitede protein kaynağı olan mantar, Türkiye’de uzun bir geçmişe sahip değil. Ancak son yıllarda bazı girişimciler, zor şartlarda bu işi geliştirmek için gayret gösteriyor. İşte Gökkent Mahallesi’ndeki 20 odada kültür mantarı yetiştiriciliği yapan Mehmet Hisarcıklıoğlu da, 2009 yılında sertifikalı olarak üretime başladığını söyledi. Mantar yetiştiriciliğinin hassasiyet isteyen bir iş olduğunu ifade eden Hisarcıklıoğlu, “Adeta bir çocuğa bakar gibi bakıyorsunuz. Ortalama bir mantar 45 günde yetişiyor. Tabi Kayseri ikliminde üretmek zor ancak uzun gayretler sonucu her türlü detayı göz önünde bulundurarak üretim yapıyoruz” dedi.
“ÜRETİMİ BÜYÜTMEK İÇİN DESTEK VERİLMELİ”
Mantar toprağını Konya ve Antalya’dan getirdiklerini anlatan Hisarcıklıoğlu, Kültür ve şampiyon denen türü diye de adlandırılan mantar ürettiklerini ve mantarları hal ve marketlere verdiklerini belirterek, “Şimdilik kendi çapımızda belli bir oranda üretim yapıyoruz. Eğer destek verilmesi halinde bu işi Kayseri’de daha da ileri noktalara taşımak hedefindeyim. İstihdama ve ülke ekonomisine daha fazla katkı sağlamak istiyorum. Yeni bir sektör olan mantar üretimini de bu çerçevede Kayseri’de yeni yatırımlarla yaygınlaştırmak da bir diğer hedefimiz arasında” şeklinde konuştu.
Haber/Foto: Güler Ruhsar Aktaş HATİP
