Dünyanın en pahalı baharatı Kayseri'de yetişir mi? Protokol sahada inceleme yaptı
Kayseri'de tarımsal üretimin çeşitlendirilmesi çalışmaları kapsamında safran yetiştirilen alanda inceleme yapıldı. Ziyarette üretim süreci ve safranın kent tarımına sağlayabileceği katkılar değerlendirildi.
Kayseri Vali Yardımcısı Mehmet Türköz ve İl Tarım ve Orman Müdürü Bülent Saklav, beraberlerindeki heyetle Melikgazi ilçesinde safran üretimi yapılan alanı ziyaret etti. İncelemelerde safranın yetiştirilme süreci hakkında bilgi alınırken, alternatif ürünlerin Kayseri’de yaygınlaştırılmasına yönelik adımlar ele alındı.
Safran Kayseri’de de yetiştiriliyor
Dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen safran, Kayseri’de tarımsal ürün çeşitliliğini artırmaya yönelik çalışmalar kapsamında yetiştiriliyor. Melikgazi bölgesinde yürütülen üretim çalışmaları, safranın İç Anadolu koşullarında yetiştirilmesine yönelik örnekler arasında yer alıyor.
Alternatif ürün imkânları değerlendirildi
İncelemede, safran üretim süreçlerinin yanı sıra bu ürünün Kayseri tarımındaki yeri ve üretimin geliştirilmesine yönelik imkânlar da değerlendirildi. Bölgenin iklim ve yetiştirme koşullarına uygun alternatif ürünlerin denenmesi, üreticilerin farklı ürünlere yönelmesi açısından önem taşıyor.
Safran nasıl yetiştiriliyor?
Safran, tohumla değil soğanlarıyla çoğalan bir bitki. Soğanlar genellikle ağustos ve eylül aylarında toprağa dikiliyor. Bitki, sonbaharda çiçek açıyor; hasat dönemi ise çoğunlukla ekim ve kasım aylarına denk geliyor. Çiçeklerin içindeki kırmızı renkli dişi organlar, yani tepecikler, safran olarak değerlendiriliyor.
Neden pahalı, nerelerde kullanılıyor?
Safranın pek çok baharata göre yüksek fiyatlı olmasının başlıca nedeni, üretim ve hasat sürecinin yoğun emek istemesi. Çiçekler tek tek elle toplanıyor ve her çiçekten yalnızca üç kırmızı tepecik elde ediliyor. Bu parçaların ayrılması ve kurutulması da zaman alıyor.
Safran en çok yemeklerde renk, aroma ve tat vermek amacıyla kullanılıyor. Pilav, et yemekleri, tatlılar ve bazı içeceklerde yer buluyor.
