Buğday ununa ve ekmeğe neler katılıyordu? İşte yasaklanan o maddeler
Tarım ve Orman Bakanlığı, buğday unu ve ekmek çeşitlerine yönelik yayımladığı iki yeni tebliğle ürünlere yapay esmerlik ve aroma veren kavrulmuş malt, nohut unu gibi bileşenlerin kullanımını tamamen yasakladı.
Sofralarımızın vazgeçilmezi olan un ve ekmekte "doğallık" seferberliği başlıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Resmî Gazete’de yayımlanan iki ayrı tebliğ değişikliği, fırıncılık ürünlerinde tüketiciyi yanıltabilecek uygulamalara nokta koydu. Peki, severek tükettiğimiz esmer ekmekler gerçekten tam tahıllı mıydı, yoksa sadece renklendirilmiş miydi? Bakanlığın yeni kararı, bu soru işaretlerini ortadan kaldırmayı hedefliyor.
Yeni düzenlemeye göre, artık hem buğday ununa hem de ekmek çeşitlerine kahverengi veya siyah gibi koyu renkler vermek amacıyla dışarıdan müdahale edilemeyecek. Özellikle "sağlıklı" algısı oluşturmak için kullanılan kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu ve koyu malt ekstraktı gibi bileşenlerin ilavesi yasaklandı. Ayrıca ürünlerin iç kısmına doğal renginden daha koyu bir görünüm kazandırmak için herhangi bir bileşenin yüksek sıcaklıkta kavrularak kullanılmasına da izin verilmeyecek.
Bu kararla birlikte, ekmeğin rengi sadece içeriğindeki tahılın kendi doğal yapısından kaynaklanacak. Tüketicinin "esmer ekmek daha sağlıklıdır" algısını istismar eden ve unun rengini yapay yollarla koyulaştıran yöntemler tarih oluyor.
Sektör temsilcileri için ise kademeli bir geçiş süreci öngörüldü. Un üreticilerinin 30 Eylül 2026, ekmek üreticilerinin ise 31 Aralık 2026 tarihine kadar yeni standartlara uyum sağlaması zorunlu kılındı. Belirlenen tarihlerin ardından, raflarda ve fırınlarda yapay renklendiricilerle koyulaştırılmış un veya ekmek satışı yapılamayacak.
