Bir ısıran vazgeçemiyor! Kayseri'nin meşhur lezzeti yeniden çıktı
Kayseri'nin köylerinde yıllardır yetiştirilen, tadını bilenlerin vazgeçemediği o özel lezzetin hasadı başladı. Sert toplanıp kısa sürede bambaşka bir kıvama ulaşan lezzet kendine has aromasıyla yeniden gündemde.
Kayseri’nin yöresel değerleri arasında önemli bir yere sahip olan Hacıpaşa Armudu, sonbaharın gelmesiyle birlikte hasat dönemine girdi. Kendine has aroması, sulu yapısı ve tatlı lezzetiyle yıllardır bölge halkının vazgeçilmezleri arasında yer alan bu özel armut çeşidi, geçmişten günümüze taşınan önemli bir miras olarak dikkat çekiyor.
Yörede büyük bir özenle yetiştirilen Hacıpaşa Armudu, sadece bir meyve değil, aynı zamanda bölgenin tarımsal hafızasının da önemli bir parçası olarak görülüyor.
Eylül sonu ekim başı hasat ediliyor
Hacıpaşa Armudu, eylül ayının son günleri ile ekim ayının ilk haftalarında sert halde toplanıyor. Hasat sonrası kısa sürede olgunlaşan ve yumuşayan armut, kendine özgü kıvamına ulaşarak eşsiz tadını ortaya çıkarıyor. Sulu ve tatlı yapısıyla dikkat çeken Hacıpaşa Armudu için yöre halkı, "Yedikçe yiyesi geliyor insanın" diyerek bu özel lezzete olan ilgiyi anlatıyor.
Dağ armudu ve ahlat ağaçlarına aşılanarak yetiştiriliyor
Hacıpaşa Armudu, bölgede bulunan dağ armudu ve ahlat ağaçlarının üzerine özel kalemlerle aşılama yapılarak yetiştiriliyor. Yıllardır devam eden bu geleneksel yöntem sayesinde yöreye özgü bu değerli çeşit korunarak bugüne kadar ulaştırılıyor. Bu lezzetin günümüze taşınmasında üreticilerin, aşı yapan ustaların ve geçmişten bugüne emeği geçen yöre insanlarının büyük katkısı bulunuyor.
Tomarza’dan Develi’ye birçok noktada yetişiyor
Kayseri’nin farklı bölgelerinde yetiştirilen Hacıpaşa Armudu özellikle Tomarza ilçesinde Hacıpaşa, Bektaş ve Söğütlü köylerinde biliniyor. Develi’de ise Öksüt, Gaziköy ve Çomaklı başta olmak üzere birçok köyde yetiştirilen armut, İncesu ve çevresindeki bazı yerleşimlerde de üreticiler tarafından yaşatılıyor.
Başka bölgelerde Paşa Armudu olarak biliniyor
Kayseri’de Hacıpaşa Armudu adıyla bilinen bu yöresel meyvenin, Elazığ, Harput ve Malatya gibi bazı bölgelerde ise Paşa Armudu olarak anıldığı belirtiliyor. Farklı isimlerle tanınsa da kendine özgü aroması ve lezzetiyle aynı değeri taşıyan bu armut çeşidi, Anadolu’nun yerel ürün zenginliğini de gözler önüne seriyor.
Gelecek nesillere aktarılması gereken bir değer
Yerel meyve çeşitlerinin korunmasının büyük önem taşıdığı günümüzde Hacıpaşa Armudu da yaşatılması gereken tarımsal değerler arasında yer alıyor. Yıllardır bu lezzeti koruyan, ağaçları aşılayan ve üretimini sürdüren vatandaşlar sayesinde Hacıpaşa Armudu bugün hala sofralarda yer buluyor.
Bu özel lezzetin hikayesini aktaran Araştırmacı Yazar Nezir Ötegen, Hacıpaşa Armudu’nu günümüze taşıyanlara teşekkür ederek, "Yiyenlere afiyet şifa olsun. Bu nimeti veren Allah’a hamd olsun" ifadelerini kullandı.
