Kayseri'de kazanlar yeniden kaynıyor! Bakın bu kez sebebi ne oldu?
Kayseri'de salça sezonunun başlaması ile neredeyse her mahallede kazanlar kaynamış ve dumanlar yükselmişti. Ekim ayına yaklaştıkça salçanın yerini farklı ürünler alırken, kışa hazırlık süreci devam ediyor.
Kayseri’de vatandaşların kışa hazırlık sürecinde ilk akla gelenlerden biri salça oluyor. Ağustos ayının ortasında başlayan salça kaynatma sezonu Ekim ayına yaklaşırken neredeyse son bulduğu da görüldü. Kayseri’de salçanın yerini ise bu kez pekmezler aldı.
Kayseri’de bağ bozumu başladı
Şehir genelinde balarda üzümlerin toplanması için çalışmalar başlarken, kazanlar bu kez pekmez için kaynıyor. Kayseri’de özellikle İncesu ve Hacılar ilçesinde üzüm bağlarının yoğunlukta olduğu görülürken toplama zamanının geldiği de ifade edildi.
Kayseri’de kazanlar pekmez için kaynıyor
Kayseri’nin çeşitli bölgelerinde de kazanlar bu kez pekmez için kaynamaya başladı. Zorlu aşamalardan geçmesinin ardından yenebilecek kıvama gelen pekmezin kaynama süresinin uzunluğu da dikkat çekiyor. Kayseri’de katkı maddesi bulunmayan pekmezi tüketmek isteyen vatandaşlar zorlu aşamalara katlanırken, nasıl yapıldığı da merak edildi.
Pekmez nasıl yapılır?
Kayseri’de bağlardan toplanan üzümlerin geçtiği ilk aşamalardan biri yıkanması oluyor. Üzümler yıkandıktan sonra bir çuvalın içine koyulurken, dökülen beyaz toprak ile eziliyor. Suyu çıkartılan üzümlerin ilk kaynatma süreci başlarken, üzerine biriken tortu ve dibindeki çamurdan ayrıştırılarak başka bir kaba alınıyor.
İkinci kez kaynatılıyor
Ardından pekmezin kıvamına gelmesi için berraklaşan üzüm suyunun ikinci kez kaynatma işlemi başlıyor. 4-6 saate kadar süren kaynatma sürecinde fazla odun kullanılmaması ve yavaş ateşte pişirilmesi bir öneri olarak sunulurken daha lezzetli olduğu da düşünülüyor.
