Kayseri'de karın altında tatlanan efsane lezzet!
Kayseri'de kış sofralarının vazgeçilmezi kaz eti, mineral ve vitamin zenginliğiyle hem sağlıklı hem de enerji verici bir besin olarak öne çıkıyor.
Kışın beyaza büründüğü günlerde Anadolu’nun birçok yerinde olduğu gibi Kayseri'de de kaz sofraları da kurulmaya başlıyor. Soğuk havanın ve karın bereketiyle özdeşleşen kaz eti, yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültürün parçası olarak yaşatılıyor. Özellikle kar yağışının ardından kesilen ve bir süre soğukta dinlendirilen kazın daha lezzetli olduğuna inanılıyor.
Kayseri’de araştırmacı yazar Nezir Ötegen, Sindelhöyük’te bir aileye misafir olarak geleneksel kaz pilavını tanıttı. Ötegen, kaz geleneğinin adını kardan aldığını "ne kadar soğukta kalırsa ne kadar karın altında kalırsa o kadar tatlandığını aktardı.. Kazın yalnızca eti değil, suyu ve yağı da sofrada önemli bir yere sahip. Özellikle kazın suyuyla pişirilen kaz pilavının lezzetinin unutulmaz olduğunu da belirtti. Yöre halkına göre bu yöntem, yemeğin tadını adeta ölümsüzleştiriyor.
Hem lezzet hem şifa
Kaz eti; magnezyum, fosfor, kalsiyum ve çinko gibi mineraller açısından zengin yapısıyla dikkat çekiyor. Kas ve kemik sağlığını destekliyor, düzenli tüketildiğinde kemik erimesine karşı koruyucu etki sağlıyor. Yüksek protein ve kalori değeri sayesinde vücuda güçlü bir enerji veriyor, özellikle soğuk kış günlerinde direnç kazandırıyor.
Kaz yağı ise bağışıklık sistemini güçlendiriyor, vücut direncini artırıyor. Doymamış yağ asitleri bakımından zengin içeriğiyle kalp-damar sağlığını destekliyor, antioksidan özelliği sayesinde vücuttaki iltihapla mücadeleye yardımcı oluyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kaz yemekleri, kış sofralarında hem kültürel bir mirası yaşatıyor hem de besleyici yönüyle öne çıkıyor. Kayseri’de sürdürülen bu gelenek, karla birlikte lezzetin arttığı inancını canlı tutmaya devam ediyor.
