Kastamonu, Afyon, Sivas ve Sinop'tan sonra şimdi de Yozgat Kayseri'ye rakip çıktı
Kayseri, Türkiye'nin en köklü ve lezzetli mutfak kültürleri arasında yer alıyor. Kayseri mutfağı hem yöresel et hem de baharat ve hamur işleriyle öne çıkıyor. Kayseri mutfağının rakipleri ise her geçen gün artıyor. Pastırma, sucuk ve mantının ardından şimdi de sırada o lezzet var… Detaylar Kayseri Olay haber merkezince derlediğimiz haberimizde.
Hem Anadolu hem Selçuklu hem de Osmanlı mirası izlerini taşıyan Kayseri mutfağı, etli yemeklerinden hamur işlerine, tatlılardan çorbalara kadar eşsiz lezzetler sunuyor. Mantısı, pastırması, sucuğu ve katmeri ile Kayseri, Türkiye’nin gastronomi haritasında özel bir yer tutuyor. Kentin eşsiz lezzetlerinin rakipleri ise artıyor.
Kayseri Kastamonu arasında pastırma tartışmaları
Anadolu’nun binlerce yıllık mutfak mirasının en lezzetli simgelerinden biri de pastırmadır. İnce dilimleri, baharatlarla özenle hazırlanmış et, sofraları sadece süslemekle kalmazken, damaklarda eşsiz bir lezzet bırakır. Pastırma, bir yemeğin ötesinde kültürün ve ustalığın kendisi olurken Kayseri ile de özdeşleşmiştir.
Pastırma, zaman zaman Kayseri, Sivas ve Kastamonu arasında da tatlı rekabetli beraberinde getiriyor. “pastırma kimin” sorusuna, üç kentte “benim” yanıtını vermekten geri kalmıyor. Pastırmada, çemeni, baharatı, kurutuluş şekli ve usta ellerde doğranışı ile her kentte farklı yapılıyor. Kayseri pastırması ince işçiliği ile bilinirken, Sivas pastırması dayanıklılığı ve Kastamonu pastırması yöresel lezzet dokunuşlarıyla öne çıkıyor.
Sucukta rakip: Afyonkarahisar
Kayseri’nin sucuğuna da Afyonkarahisar rakip çıkıyor. İki farklı şehirde de kendine özgü karakteriyle öne çıkan sucuklar, hem tat hem de üretim teknikleriyle farklılık gösteriyor. Kayseri sucuğu dana ve koyun eti karışımıyla, baharat dengesi ile Afyon sucuğu ise daha iri çekilmiş et ve belirgin baharat aromasıyla biliniyor.
Kayseri mantısı mı, Sinop mantısı mı?
Tamamen iki ayrı lezzet olan Kayseri mantısı ile Sinop mantısı da ara ara gündeme gelip, rakip gösteriliyor. Kayseri mantısı ile Sinop mantısı hem görünüş hem de lezzetleriyle farklılık yaratıyor. Kayseri mantısı daha küçük yapılıp, yoğurt ve terayağ ile servis edilirken, Sinop mantısı daha büyük boyutlarda yapılıp, tereyağ, yoğurt ve cevizle ikram ediliyor.
Yozgat yağlısı Kayseri’ye rakip gösterildi
Öte yandan pastırma, sucuk ve mantının ardından şimdi bir rakip daha çıktı. Yozgat yağlısı Kayseri’ye rakip olarak gösterildi. Özel yoğurma tekniği, kullanılan katı yağ ve odun ateşinde pişirilme özelliğiyle diğer çörek türlerinden ayrılan Sorgun Yağlısı, hem yerel halkın hem de ilçeye dışarıdan gelen misafirlerin ilk durağı oluyor. Ustalar tarafından hazırlanan hamur, bezelere ayrıldıktan sonra bol yağ ile harmanlanıyor. Kat kat açılan hamurun üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına veriliyor. Yozgat yağlısı ismi ile Kayseri yağlamasına benzetilse de lezzet olarak Kayseri katmerini andırıyor. Kayseri’de ince açılmış yufkaların arasına bol tereyağı, toz şeker ve tahin ekleniyor. Saçta pişirilen katmer, tel tel ayrılarak lezzeti şöleni sunuyor.
