Dünyanın en iyi soğuk tatlısı Kayseri'nin komşusundan!
TasteAtlas tarafından açıklanan 'Dünyanın en iyi 50 soğuk tatlısı' listesinde, Kayseri'nin komşusu Kahramanmaraş'a ait bir lezzet zirveye yerleşti.
Dünyaca ünlü gastronomi platformu TasteAtlas tarafından açıklanan "Dünyanın en iyi 50 soğuk tatlısı" listesinde, Kayseri'nin komşusu Kahramanmaraş'a ait bir lezzet zirveye yerleşti. Türk mutfağının dünya çapındaki saygınlığını bir kez daha kanıtlayan listeye göre, geleneksel Maraş Dondurması, 4.5 puan alarak birincilik koltuğuna oturdu.
Yemek kültürü platformu TasteAtlas'ın dünya genelindeki en iyi soğuk tatlıları belirlemek için hazırladığı listede, affogato, milkshake ve sundae gibi popüler lezzetler de yer aldı. Ancak bu listede, Türk mutfağının temsilcisi Maraş Dondurması, tüm rakiplerini geride bırakarak zirveye adını yazdırdı.
TasteAtlas'ın resmi internet sitesinde ise 'Türkiye'de ne yenir?' bölümünde Maraş dondurması için şu açıklama yer alıyor: "Türk dondurmasının kökeninin Maraş olduğuna inanılır - adı da buradan gelir - ve onu diğer dondurma çeşitlerinden ayıran asıl özellik, erimeye karşı dayanıklılığı ve özellikle yoğun, çiğnenebilir dokusudur. Bu özellikler, temel süt ve şeker karışımına iki kıvam arttırıcı maddenin eklenmesiyle elde edilir: Arap zamkı (aynı zamanda sakız reçinesi olarak da bilinir) ve salep (erken mor orkidenin kökünden yapılan bir tür un).
Nitekim Kahramanmaraş yöresinde dondurmalar normalden belirgin şekilde daha fazla salep içerdiğinden, Türkçe kesmek anlamına gelen kesme kelimesinden türetilerek bazen kesme dondurma olarak da adlandırılır . Bu dondurma çeşidinin genellikle bıçak ve çatalla yenmesinin sebebi de budur.
Türkiye'de dondurma genellikle sokaklarda satılır, ancak aynı zamanda sahipleri çoğunlukla kendi salebini üreten, sadece kekik, orkide çiçekleri ve gevenle beslenen keçilerin sütünü ve doğal aromaları kullanan özel dondurmacı dükkanlarında da satılır ."
