Develi'nin lezzet bombası: Tam 40 çeşit malzemeyle hazırlanıyor!
Kayseri'nin Develi ilçesine özgü Şıhlı Tarhanası, kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti olmayı sürdürüyor. 40 çeşit doğal hububat, baklagil, sebze ve baharatın özenle harmanlanmasıyla hazırlanan Şıhlı Tarhanası, hem lezzeti hem de sağlık deposu olmasıyla dikkat çekiyor.
Kayseri’nin Develi ilçesinde yapılan Şıhlı Tarhanası, sofraları şenlendiriyor. 40 çeşit doğal hububat, baklagil, sebze ve baharatın özenle harmanlanmasıyla hazırlanan Şıhlı Tarhanaesı, hem sağlık deposu olmasıyla hem de lezzetiyle dikkatleri üzerine çekiyor.
Şıhlı Tarhanası nasıl hazırlanıyor?
Develili Araştırmacı-Yazar Nezir Ötegen, kış aylarında sofraların vazgeçilmesi olan Şıhlı Tarhanası’nın nasıl yapıldığını paylaştı.
Ötegen, Şıhlı Tarhanası’nın yapılışını su sözlerde anlattı: “Domates, soğan, yeşil biber, kapya biber, havuç, yeşil fasulye, kabak, soğan, sarımsak, kabak çekirdeği, kızılcık, tarhana otu, kereviz, bamya, maydanoz ve taze nane yıkayıp, ince ince doğranır. Baklagiller haşlandıkları sonra hepsi birlikte yoğurulur. Süzme yoğurt, kekik, sumak, toz biber, pul biber, karabiber, kimyon, zerdeçal, irmik ve tuzu ilave edip karıştırılır. Elenmiş un ile katı bir hamur yoğurularak mayalanması için cam veya çelik bir kaba koyup üzeri kapatılır. 21 gün boyunca düzenli olarak günde 2 defa yoğurulur. 21 gün fermente olduktan sonra çıkarılır. Önce bazlama şeklinde kurutulur sonra ufalanır ve kevgirden geçirerek ellenir. Temiz bezlerde hijyenik bir şekilde kurutulur. Şıhlı Tarhanası ne kadar bekletilirse o kadar ekşi tadı olur. Daha sonra pişirilerek sıcak sıcak servis edilir. Afiyet olsun.”
