Develi'nin bahar lezzeti ama tüketirken püf noktası var!
Kayseri'nin Develi yöresinde nisan sonu ve mayıs başında doğal olarak yetişen yılan pancarı, yöre halkı tarafından sevilerek tüketiliyor.
Kayseri'nin Develi yöresinde baharın müjdecisi olan doğal otlar yeniden yeşerdi. Bu otlardan biri de yöre halkı tarafından sevilerek tüketilen "yılan pancarı" olarak biliniyor. Nisan ayının sonlarından itibaren doğada kendiliğinden yetişen bu şifalı bitki, atalarından öğrendikleri bilgilerle hareket eden Develililer tarafından toplanarak sofralara taşınıyor.
Haşlanmadan tüketilmemeli
Araştırmacı yazar Nezir Ötegen'in derlediği bilgilere göre yılan pancarının tüketimi büyük önem taşıyor. Çiğ tüketildiğinde sağlık sorunlarına yol açabilen yılan pancarı mutlaka haşlanarak hazırlanmalı. Haşlama işleminden sonra ise yeşil soğan, biber, patates ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek sıvı yağda kavruluyor.
Doğanın cömertliğiyle sofralara gelen yılan pancarı, Develi'de bahar aylarının vazgeçilmez tatlarından biri olarak varlığını sürdürüyor.
