Develi'de 'şifa' için tehlikeye meydan okuyorlar
Toros Dağları'nın sarp kayalıklarında ve Develi'nin el değmemiş yaylalarında, Kur'an-ı Kerim'de şifa olarak anılan bal, bal avcılarının alın teriyle doğadan sofralara bakın nasıl ulaşıyor?
Kur’an-ı Kerim’de “Onda insanlar için şifa vardır” ayetiyle övülen, binbir derde deva olan bal, Kayseri’nin Develi ilçesinde, Toros Dağları’nın sarp kayalıklarında ve el değmemiş yaylalarında bal avcılarının alın teriyle sofralara ulaşıyor. Gezginci arıların kurumuş ağaç kovuklarında ve kayaların oyuklarında ürettiği tamamen doğal kaya ve ağaç balı, bal avcılarının zorlu emeğiyle hasat ediliyor.
Develi’nin Toros Dağları ve bereketli yaylaları, arıların bal üretimi için seçtiği doğal yaşam alanları arasında yer alıyor. Bal avcıları, arıların izini sürerek, bal yaptıkları ağaç kovuklarını ve kaya oyuklarını tespit ediyor. Bu süreç, doğayı iyi tanıma, sabır ve deneyim gerektiriyor.
Doğayla İç İçe Zorlu Bir Meslek
Bal avcılığı, üç temel aşamada gerçekleşiyor:
İlk Aşama: Arıların İzini Sürme
Bal avcıları, arıların uçuş yollarını ve çalışma güzergâhlarını dikkatle takip ederek, bal ürettikleri yuvaları buluyor. Bu yuvalar, genellikle kurumuş ağaç kovuklarında veya sarp kayalıklardaki oyuklarda yer alıyor. Tespit edilen bölgeler işaretlenerek bir sonraki aşamaya hazırlık yapılıyor.
İkinci Aşama: Balın Olgunlaşmasını Bekleme
İşaretlenen yuvalar, balın olgunlaştığı ağustos veya eylül aylarında tekrar ziyaret ediliyor. Bal avcıları, işçi arıların sakinleşmesi ve yuvadan uzaklaşması için duman kullanıyor. Bu yöntem, arıların rahatsız olmadan yuvalarını terk etmesini sağlıyor.
Üçüncü Aşama: Hasat Süreci
Yuvalara ulaşıldığında, bal avcıları uzun saplı bıçaklarla bal peteklerini özenle kesiyor ve kutulara dolduruyor. Bu işlem, hem dikkat hem de ustalık gerektiriyor.
Zülfikar Kılıf: 30 Yıllık Bal Avcısı
Develi’nin Sarıkaya köyünden bal avcısı Zülfikar Kılıf, 30 yıldır bu zorlu mesleği sürdürüyor. Dağları ve ormanları avucunun içi gibi bildiğini ifade eden Kılıf, “Hangi ağaçların arılar için kovan olabileceğini, hangi kayaların oyuğunda yuva bulunabileceğini artık sezgilerimle biliyorum. Arılar, bal üretmek için genellikle kurumuş ağaç kovuklarını ve sarp kayalıkları tercih ediyor,” diyor.
Kaya ve ağaç balının eşsiz aroması ve şifalı özellikleriyle öne çıktığını belirten Kılıf, “Bu balı elde etmek çok zor ve riskli. Ancak tamamen doğal, hiçbir katkı maddesi içermiyor. Şifa amacıyla yoğun talep görüyor. Kendine özgü kokusuyla her yerde bulunmayan bir hazine,” diyerek mesleğinin zorluklarını ve balın değerini anlatıyor.
